Лучше сразу в холодильник, закваска должна работать когда надо нам, а не все время. А крышу у хлеба может сорвать, если он не достаточно подошел до выпечки, у меня хлеб подходит достаточно долго, от 2-х до 4-х часов. Это зависит от многих факторов: размера, температуры в комнате, качества муки и и.д. Но раз начали печь, теперь дело пойдет. Раз от раза будете набираться опыта и проявлять фантазию. Моему сыну нравятся мини-хлебушки из маленьких формочек. Быстро пекутся и также быстро поедаются. Удачи в хлебопекарном деле! Автор: Элис