Отпишусь, как поживают мои энзимчики. Пшикать при открывании они уже почти перестали и бутыли уже не надуваются. Достаточно приоткрыть крышечку раз в сутки, чтобы выпустить все побочные продукты жизнедеятельности наших домашних животных. Запах из той, что на чистых апельсинах, с ног сшибает, я даже не знаю, как его описать — такой ацетоново-уксусный. А запах из апельсиново-дынной бутыли поспокойнее, скорее освежающе-кисленький. На вид жидкость остается такой же светло-желтой, но мутноватой. Периодически переворачиваю их кверху дном, чтоб опустить гущу на дно. С 20 литровыми канистрами такой номер, конечно, не прошел бы, и наверное нужно было бы это делать палочкой, как в рецепте благодати. Так что процесс идет в рабочем порядке. Рада, что ни у кого из наших экпериментаторов не произошло ЧП, связанное со взрывом канистры и опылением кухонного интерьера энзимным полуфабрикатом :hehe:.
Теперь о моих молочных экспериментах. Как я уже писала, сывороткой из-под простокваши, сквашенной энзимом, я заквасила густые сливки с целью получить из них сметану. Через двое суток получилась великолепная густая сметана. Буду добавлять ее в свой самодельный творог и в веганский борщ. Еще той же сывороткой я превратила в простоквашу литр молока и сварила из нее творожок, просто вскипятив ее на огне и откинув на сито. Сквашивать творог из молока с помощью энзима, как я сделала в первый раз, я что-то побоялась. Кто его знает, что там сейчас за бактерии, я же все-таки его ребенку буду давать. Поэтому решила изготовить творог традиционным способом. Получился вкусный, нежный, с легкой кислинкой творожок, который Лева поел с размятым бананом. Так что я пришла к выводу, что сквашивать молоко можно и самой фруктовой закваской, и сывороткой, получаемой в результате сквашивания молока этой фруктовой закваской. Только во втором случае процесс будет идти чуть дольше и не будет таким термоядерным. Самое главное, что в свете этого нашего нового опыта изготовить любые молочнокислые продукты теперь не составляет никакой проблемы, в каком бы полушарии мы не находились. Для этого достаточно иметь под рукой воду, сахар, любые фрукты и, собственно, само молоко. Автор: Lusy