Рецепт бездрожжевого хлеба.
Сначала делаем накваску. Я прорастила пшеницу, примерно горсть. Перемолола в блендере, добавила воды и ложку муки и поставила скисать в теплое место. Когда начали образовываться пузыри (суток через 1,5), добавила воды, муки и перемолотых в блендере овсянных хлопьев (можно мультизерновых). Тесто не густое, как сметана примерно. Снова ждем, когда пойдут пузыри. Откладываем граммов 150 для последующей закваски в баночку с крышкой и ставим в холодильник. А в тесто добавляем муки, чтобы стало густое, но липкое, вымешивать его не будем. Когда начнет подходить, перекладываю в форму. У меня прямоугольная стеклянная форма для кексов, через стенку видно как поднимается тесто. Когда пузыри стали крупные — ставлю в духовку нагретую до 200 *, потом уменьшаю до 180*. Выпекается 30-35 минут (маленькая буханочка), и где- то час большая. Когда достаю, корочку смазываю водой, сразу резать нельзя, пусть остынет. Может кажется очень замороченным, но это в первый раз. Выпекаю хлеб каждые пять дней. В магазине не покупаю. Скоро буду эксперементировать с ржаным, он более капризный. Автор: Элис