Сегодня изобрела совершенно потрясающие булочки. Самые полезные в мире:i_am_so_happy:. На вкус похожи на ржаной бездрожжевой хлеб. Только возни с ними значительно меньше, чем с хлебом. Меня именно это обстоятельство и вынудило к экспериментам — черный хлеб я люблю, а возиться с закваской, вымешивать, печь его ну совершенно нет времени.
А теперь рецепт. Берем две большие миски. В одну миску наливаем примерно 400 г кефира, добавляем туда 12 ч.л. соды, 1 ч.л. коричневого тростникового сахара, перемешиваем и отставляем в сторону. Через некоторое время кефир начинает пениться пузырями. Ну а нам того и надо. Во второй миске делаем такую смесь: 1 часть льняной муки, 1 часть отрубей, 1 часть мелко размолотых овсяных хлопьев, 1 часть пшеничной муки грубого помола и 1 часть обычной пшеничной муки. Хотя можно, наверное, заменить пшеничную на ржаную. В следующий раз я так и сделаю. Можно еще добавить целых семян льна, подсолнечника, кунжута, молотый кориандр. Но я в этот раз тоже ничего этого не добавляла, так как изначально не была уверена в успехе предприятия и побоялась зря испортить продукты. Теперь уже знаю, что булочки получаются офигенные, поэтому в следующий замес напичкаю всяческими семенами, для пущей пользительности. Потом начинаем потихоньку добавлять подготовленный кефир в миску с мучной смесью, и замешивать тесто, пока не доведем его до консистенции чуть мягче чем тесто на вареники. В процессе чуть-чуть солим морской солью. Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и оставляем его в покое на 2-3 часа. По прошествии этого времени, делаем из теста колобки диаметром примерно 5 см. Только не больше, а то булочки могут не пропечься. Чтобы тесто не липло к рукам, пока лепим колобки, смазываем их(руки) периодически оливковым или подсолнечным маслом. Раскладываем шарики на посыпанном мукой противне и оставляем еще на 30 минут под полотенцем. Потом ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. После чего убавляем температуру до 150 градусов и выпекаем еще 15 минут. Булочки готовы — хрустящие, ароматные, полезные! Автор: Lusy