Наверное из-за сахара. Думаю, как справятся ваши микроорганизмы с ним, так тоже притихнут :lick:

Пыталась вчера разобраться в «сложной химической теории» брожения. Оказалось, что из различных видов (спиртовое, масленное, молочнокислое, уксусное) изученно только спиртовое, думаю понятно почему 🙂 да и то не до конца.
На начальном этапе брожения, в зависимости от начальных составляющих, возникают различные виды брожения, может быть какое-то чистое брожение или смешанное. Будет ли в конечном итоге, через длительное время, одинаковые виды жизни или хим. элементы — не известно 🙂
«посредством брожения разлагается органическое вещество при отсутствии доступа атмосферного кислорода» Т.е. по сути strongброжение, это /strongто жеstrong разложение органики/strong что и обычное перегнивание на открытом воздухе, толькоstrong без доступа кислорода/strong. Напрашивается вывод, что в компостной яме образуется то же, что и у нас в баночках и канистрах. Поэтому и червячки заводятся, чтобы завершить цикл и остатки органики переработать в землю. Автор: Sabrina

Предлагаю на роль турбожрачки обычную манку. Преимущества: усваивается как и фрукты, в кишечнике, при этом даёт много энергии. Недостатки легко устранимы — во-первых фитин, якобы нарушающий усвоение кальция находится в основном в оболочке зерна, которая в манке отсутствует, а во-вторых легко нейтрализуется фруктовыми кислотами и процессами брожения, что и требуется. Добавить в манку измельчённые фрукты-овощи и нет проблем, а можно её ещё и ФЕРМЕНТИРОВАТЬ. Обычным людям можно и готовить, тем более что она варится всего две минуты и минут десять настаивается под полотенцем или в термосе (мультиварке). За две минуты ничего не разрушится и не уничтожится (витамины, микроэлементы). По поводу глютена и говорить нечего, целиакия бывает у одного из тысячи — им зерновые вообще нельзя. Тибетские монахи рекомендуют всем после сорока и сами едят на здоровье. Тему ферментации (солодом, фруктовыми вытяжками и пр.) можно развить. Всё обыденно и просто до неприличия, дешевле не придумаешь, детей от такой каши с фруктами (сухофруктами — изюм, курага, чернослив) за уши не оттащишь. У кого какие мнения? Автор: герыч

Я делал вино первое и второе, с добавлением спирта. Никогда не был любителем этих напитков, поэтому больше интересовал сам процесс и результат. Это описано достаточно широко, да и вы, действительно, делаете другое.
Скажу одно — вино было супер. Второй способ — с доступом воздуха, знает и применяет каждый продвинутый огородник и садовод. Возможно, именно эту категорию Изюм назвал «зоотехником». Чаще для этого используют старые бочки или ванны. В летний сезон в них бросается вся плодовая падалица, ботва, сорняки, очистки, поддерживается уровень воды, перекрывающий основное содержимое. Всё это бродит, безумно воняет и привлекает полчища мух. Со временем запахи уменьшаются (а может принюхиваешься :smile:). На зиму ёмкость снаружи утепляется. Весной сильно это уже всё не воняет и используется как подкормка для растений в новый сезон. Мне это всё не нравится, я не люблю подобные запахи на своей территории, попробовал немного и хватит. Соорудил себе компостную яму, сначала пробовал ЭМ, но хотелось иметь ещё менее трудоёмкий способ получения удобрений. В идеале — хотелось сделать так, чтоб удобрение вообще ничего не стоило и его приготовление совершенно не занимало моего времени.
Вот уже последние лет как 13-ть «подружился» с калифорнийскими червями. Это обычные черви, обладающие просто одним замечательным свойством — они не наровят удрать со своей ямы. В эту яму кидается вся органика с участка, черви сидят её и точат, пропуская перегнившие остатки через свою пищеварительную систему, при этом сам получаемый биогумус скапливается в нижней части, а черви поднимаются вверх за новой партией своей еды. У них полный симбиоз со мной — когда мне нужно удобрение я просто откидываю верхний слой органики в яме и беру себе биогумуса сколько надо, червей в том слое нет. В период летней жары, раз в неделю окатываю водой эту фабрику жизни. Ценность биогумуса как удобрения для растений в несколько раз выше, чем перегнившего навоза. С помощью этого способа я получаю замечательные урожаи в своём саду, все отходы и остатки достаются червям и так по кругу. Один нюанс — компостная яма не должна быть глубокой, а то в стадии добычи биогумуса можно получить курс трудотерапии по полной программе. Автор: Orest

Это как я поняла не уксус, а заменитель сахара какой-то. Там пишут, что кроме фруктов нужны еще 2 ингридиента: сахар и мед. Но т.к. сахар вызывает образование спиртов, что не очень хорошо, то они рекомендуют заменять это oligo. Сама не поняла, что это такое, сироп может глюкозный какой. Но воды они туда не добавляют. Только пропорции у них термоядерные на 400 гр. фруктов аж 250 гр меду + 300 гр сахара (на видео коричневый), а на похожих сайтах иностранных — Олиго.
«The best substitute for refined sugar is pure isomaltose oligosaccharides, or simply called oligo.» — Лучше заменить рафинированный сахар чистым изомальтозным олигосахаридом, или просто называемым — олиго.

Мне кажется что-то немного другое получится, т.к. срок уж очень короткий — 7 дней. Воды они не добавляют, брожения у них там вроде нет. В общем такое впечатление, что сироп у них просто получается фруктовый. Можно было конечно попробовать сделать, но меда больно жмотно столько туда выбухивать на такую маленькую порцайку.:fuuuu: Автор: Воля