Автор: ФОРУМ СЫРОМОНОЕДОВ (Page 35)

Люси, спасибо. Меня вот эта пленочка как раз смущает)-она тоже есть и я чувствую какой-то запах). Наверное, я просто очень чувствительная к запахам? Сам кефир пахнет хорошо, а пленка -не очень). А сгустки-это как раз комочки гриба в молоке…. Попробую пореже промывать, спасибо за совет. Но на грибном сайте упорно советуют промывать кажный день-вот я и старалась). Насчет голодания гриба-тоже он у меня «голодает» периодически))).
Спасибо за обкатанный рецепт. Интересно, что у тебя там нет совсем пшеничной муки-надо попробовать. Я тут вчера на рассоле огуречном лепешки свои пекла-тоже интересные получились). Автор: IrishaRead More →

Ох, нет, не легко. Я тоже с этим хлебом намучалась. Я сама делала закваску из винограда и ржаной муки по рецепту Оли Манго. Она меня ещё потом консультировала долго и объясняла мне что да как. Но я оказалась не такая мастерица, как она и у меня всё-время получалось не совсем то, что я хотела. Хотя он был вкусный. В конце-концов меня все эти хлебные заморочки достали, и я свернула это дело. Теперь делаю только булочки на кефире, рецепт которых я уже выкладывала в теме рецептов. Именно их я и имела в виду, когда писала про свой хлеб — ну я их так называю. Теперь я этот рецепт уже как следует обкатала, и нашла то сочетание, которое мне понравилось больше всего и только так теперь и пеку. Я беру по одному стакану ржаной муки, льняной муки и отрубей. Добавляю туда цельных семян льна и морскую соль. В другую ёмкость я наливаю примерно пол-литра кефира, добавляю туда 12 ч.л. соды и 1 ч.л. коричневого тростникового сахара. Потом замешиваю тесто по консистенции примерно, как пельменное(если кто тут ещё помнит, какое оно:bwahaha:) Даю ему постоять пару часов, потом делаю из него круглые шарики диаметром около 5 см, раскладываю на посыпанном мукой листе и отправляю в духовку минут на 30-40 при температуре 180 гр. Для меня ничего вкуснее этого хлеба нет. А иногда я добавляю в тесто семена кориандра. Тогда от Бородинского вообще не отличить.
Про гриб. Ириша, я читала, что многое зависит от качества молока. Попробуй брать молоко от другого производителя. У меня нет никаких сгустков и никакого неприятного запаха — только вкусный кефирный кисленький запах. Сверху на готовом кефире образуется такая тоненькая плёночка, я её всегда убираю. И ещё. Каждый раз гриб промывать не стоит. Это для него стресс. Я делаю это не чаще раза в неделю. Где-то раз в неделю я устраиваю ему голодание.:smile: Правда не сухое, а кладу его в баночку с водой и ставлю на ночь в холодильник. На следующий день промываю и заквашиваю новую порцию молока. Попробуй так. Автор: LusyRead More →

Да, мамы и папы любят нас. Как то раз не смогла отказаться от салата, уже будучи сме, который папа сроду это не делавший, приготовил для меня, ругаясь) что мы кроме травы ничего не едим) . Сейчас сочувствую им, на сыроедении. ком , мы можем видеть как стремен этот фанатизм и, да, где то около шизофрении (Алексей Рэдс , привет).
Ну а хлеб,. ему вроде 15 тыщ лет, он есть у всех народов, даже что- типа священного у некоторых) С ним связано много пословиц, поговорок. На одном хлебе и воде можно долго жить, сама не пробовала) Лепешки с тандыра ( они, по моему, как раз бездрожжевые) очень вкусные, но тандыра нет, опять же)) Само слово хлеб имеет много значений. С ним встречают и дают в дорогу)
Так что фик его знает, как говорится)) Автор: elenaraRead More →

У меня та же маета сейчас, но с кефирным грибом. Завела гриб, вроде все делается, кефир пью, но лет 12 назад кефир, который я тоже делала с помощью гриба, мне вкуснее был… А тут то консистенция мне не нравится, то запах… Когда начинаю его процеживать через дуршлаг и только открываю марлечку-сверху такие сгустки и запах-не очень… Может, так и должно быть? Люди, подскажите, у кого есть гриб тибетский-у вас все как??? Делаю вроде по правилам: заливаю молоком 1ч.л. гриба на стакан молока (иногда чуть больше молока беру), квасится сутки под марлечкой на полочке, не на свету. Через сутки, когда вижу , что готов и сыворотка не начала еще снизу отделяться, процеживаю через пластмассовый дуршлаг, промываю тепленькой водичкой и опять заливаю свежим молоком. Гриб у меня беленький, не болеет…. Вот запах больше смущает…-именно вот этих сгустков сверху, где самый гриб…
Моя простокваша -самокваша из деревенского молока таких заморочек не вызывает)))…
elenara, уж простите, я в теме про хлеб-то про арбузы, то про кефир))) Автор: IrishaRead More →